オリーブオイルブレンダー®講座 2024年11月東京開講（11/16-17）

オリーブオイルの風味を鑑定評価するオリーブオイルソムリエ®、ならびにオリーブオイルを搾油する生産者及び将来搾油を予定している生産者に最適な講座です。こうした講座は、単発的には生産国でまれに開催されていますが、定期的に開催されている事例は少なく、きわめて貴重な講座です。

実際に、OLIVE JAPAN®国際オリーブオイルコンテストなどで受賞したオイル及びその詳細評価を参照しながら、実地でオイルのブレンディングを学べる機会となると、おそらく世界初の試みでしょう。生産者にとっては、さらに美味で風味の評価の高いオリーブオイルを作るためには必須のノウハウとなりますし、搾油をする上での品質管理上の重要なポイントや機械の操作法などにもかかわる実践的な講座を、詳細な講義にて2日間にわたって行います。

テーマは、最高品質のオリーブオイルを生産するためにできることを探る！
コンテストなどでも優秀な入賞を目指すために必要なことのすべてを具体的に伝授いたします。

オリーブオイル生産者はもちろん、マスターソムリエの方には必須の講座であるとともに、オリーブオイルソムリエ（ジュニアソムリエ）の方の知識の習得向上にもまたとない講座内容となっています。

本開講を受講された方は、２０２６年度に開講されるオリーブオイルマスターソムリエコース2026年開講の４日間のカリキュラムの内２日間の受講を免除、受講料より当講座受講料分を割り引きいたします。マスターソムリエコース受講を予定される方は、まずは本講座をご受講ください。

講師：
多田　俊哉　 (日本オリーブオイルソムリエ協会代表理事）

講義内容

11月16日（土）午前10時～午後6時

• 講義① 『Sensory Evaluation（テイスティング評価）の方法論とポイント』
• 講義② 『コンテスト受賞オイルの評価軸と目指す風味づくり』
• 講義③ 『風味形成に影響を与える栽培要因』
• 講義④ 『風味形成に影響を与える搾油要因』
• 講義⑤ 『オリーブオイルブレンディングの基本的要諦①』

11月17日（日）午前9時30分～午後5時

• 講義⑥ 『オリーブオイルブレンディングの基本的要諦②』
• 講義⑦ 『実際のコンテスト評価実例』
• 実践指導　～　ブレンディング実習
• 講義⑧ 『評価法・効果測定』

※ブレンド技術だけでなく、オイルの品質鑑定の基礎的な技術やコンテストでの評価法や評価軸の講義も行います。
※講義内容は、現在計画中であり最終的に変更となる場合があります。
※講師は、協会多田理事長が担当します。

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受講規約（必ずお読み下さい）

「お申込み講座」の欄で「マスターミラー（搾油）/マスターグロワー（栽培）/　オリーブオイルブレンダー講座」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で開講日2024年11月16日をご選択ください。
会員の方は必ず会員番号を明記ください。