※順不同
大山 康明（おおやま やすあき）
- 株式会社フレッシュオリーブ 代表取締役
- 医学博士
- 基礎皮膚科学研究及び美容科学の専門家
- 日本の地で搾りたてをつくるオリーブオイル製法で特許取得。
中津川 かおり（なかつがわ かおり）
- 家政学修士 管理栄養士
- 東京家政大学、大妻女子大学講師など歴任
- フードコーディネーター、管理栄養士として著書多数
小林 和恵（こばやし かずえ）
- 学術博士、管理栄養士
- 茨城キリスト教大学准教授
神宮司 治（じんぐうじ おさむ）
- 協会認定マスターオリーブオイルソムリエ®
- 品種マスター、シニアテイスターなどのテイスティング風味鑑定資格取得
- ミュージシャン（『レミオロメン』ドラム）
國枝 加誉（くにえだ かよ）
- 管理栄養士
- 健康食育シニアマイスター
岡井 路子（おかい みちこ）
- ガーニングカウンセラー
- NHK「趣味の園芸」、「こんにちは いっと６けん」他、出演多数
- 著書：『まるごとわかるオリーブの木』（主婦の友社）、
『育てて楽しむ はじめてのオリーブ』(主婦の友インフォス情報社）他
本多 友里恵（ほんだ ゆりえ）
- 有限会社ゴデーレ 代表取締役
- 会員制イタリア料理店「DAMA」（東京都渋谷区） オーナーシェフ
- 当協会認定オリーブオイルソムリエ®、野菜ソムリエ
船橋 聖子（ふなはし せいこ）
- ユアサポートサービス株式会社 代表取締役
- 当協会認定マスターオリーブオイルソムリエ®
大朏 ちひろ（おおつき ちひろ）
- スペイン料理「サン・イシドロ」 オーナー
- スペイン料理研究家
- 当協会認定オリーブオイルソムリエ®
- 著書：『タバス みんなでつまむスペインの喜び』（文化出版局）、
『元気なごちそう、にんにく料理』（文化出版社）、
『スペインの食卓から』（講談社文庫）、
『辛いレシピ！超おいしい！』（講談社）他多数
田中 義明（たなか よしあき）
- 南アフリカワインと創作料理「ヘルマナス714」シェフ
- 当協会認定オリーブオイルソムリエ®、ワインソムリエ
石井 秀代（いしい ひでよ）
- クッキングスクール、ケータリング「Tavola」 運営
- イタリア料理研究家
- TBSテレビ「はなまるマーケット」出演等
飯野 耀子（いいの ようこ）
- 美容食スペシャリスト、ブランディングプランナー、日本成人病予防協会会員、全日本薬膳食医情報協会会員、日本臨床自然療法研究会会員、NPO法人日本ハーブ振興協会主席研究員、ティーコンシェルジュ協会顧問
- 健康管理士、フードアナリスト2級、食育指導士、フードコーディネーター
- 著書：『合格への食卓』（扶桑社）、『夜トマトダイエット』（ぶんか社）他
浅野 まみこ（あさの まみこ）
- 株式会社エビータ代表取締役
- 管理栄養士、健康運動指導士、野菜ソムリエ講師、調味料マイスター講師
- TBSテレビ「はなまるマーケット」、TV朝日「お試しかっ」他、出演多数
- 著書：『やせる食べ物が一目でわかるカロリーBOOK』（三笠書房）
久米 小百合（くめ さゆり）
- キリスト教音楽家、ゴスペル音楽院講師
- 日本聖書協会親善大使
- 音楽ＣＤアルバム：「天使のパン」（ミディ）、「テヒリーム３３」（ミクタムレコード）他
- 1984年まで歌手「久保田早紀」として活動。「異邦人」他がヒット。
島村 武男（しまむら たけお）
- 声楽家・オペラ歌手（バリトン）
- 群馬社会福祉大学教授、横浜教育委員会言語障害児教育特別講師
- 元ドイツ国立ブラウンシュバイク歌劇場専属歌手、二期会、新国立歌劇場他に出演
- 著書：『声力』（リヨン社）他
松田 圭子（まつだ けいこ）
- カリグラフィーデザイナー、西洋手書き文字工房STYLO ETPAPIE 主宰
- 個展活動：銀座教文館エインカレム、銀座教会ギャラリーアガペー 他
- バチカン・ローマ法王庁大使館の大使名文字作成
- 著書：『ことばの贈りもの』（教文館）
Alexandra Kicenik Devarenne（アレキサンドラ・デバリーン）
- Extra Virgin Alliance(EVA) 創設者・理事
- 著名なオリーブオイルコンサルティングCalAthena社代表
- Los Angeles国際オリーブオイルコンテスト審査規定策定
- 「Sensory Analysis」などオリーブオイルの鑑定評価に関する執筆多数
- カリフォルニア大学デービス校講師
大口 邦雄（おおぐち くにお）
- 理学者・数学者、理学博士
- 前恵泉女学園学園長
- 国際基督教大学（ICU）元学長
- 著書：『位相幾何学』共著（朝倉書店）、『現代数学入門』（サイエンス社）他
岡本 哲志（おかもと さとし）
- 岡本哲志都市建築研究所代表
- 都市史研究家、工学博士
- NHK番組「ブラタモリ」他に出演
- 著書：『銀座を歩く 江戸が潜むモダン都市の空間探訪』（学芸出版社）、
『銀座四百年 都市空間の歴史』（講談社メチエ）他
Paul Miller（ポール・ミラー）
- 前オーストラリア・オリーブ協会会長
- 農学者・化学者
- 元オーストラリア政府オリーブ農業顧問
Pablo Canamasas（パブロ・カナマサス）
- オーストラリア・バウンダリーベンド社搾油技術主任
- モダーンオリーブス研究所主席研究員
- カリフォルニア大学デービス校講師
Leandro Ravetti（レアンドロ・ラベッティ）
- オーストラリア・バウンダリーベンド社最高技術責任者
- モダーンオリーブス研究所主席研究員
- カリフォルニア大学デービス校講師
- 「Sensory Analysis」他執筆多数
協会役員講師陣
多田 俊哉（ただ としや）
- 当協会代表理事
- 食品輸入商社、食品メーカーの取締役・顧問を歴任
- 株式会社イデアファクトリー 代表取締役
- 香川県産オリーブオイル品質評価基準検討委員、日本油化学会会員
- 香川県オリーブ品評会審査員ほか、世界各地の主要オリーブオイルコンテスト審査員を歴任
- 著書：『そのオリーブオイルは偽物です』（小学館）、『OLIVE JAPAN オフィシャルブック』（編著・小学館）、『まるごとオリーブ』（枻出版）、『エキストラバージンの嘘と真実』解説（日経BP社）他各講座テキストなど執筆多数。月刊「油脂」（幸書房）などにも定期寄稿。
- TV「おしゃれイズム」、ラジオ「森本毅郎・スタンバイ！」、J-Wave他出演多数。
遠藤 朋美（えんどう ともみ）
- 当協会理事、協会校長
- 当協会認定オリーブオイルマスターソムリエ
- ティーコーディネーター
- 著書：『OLIVE JAPAN®オフィシャルブック』（共著・小学館）
- TV「わたしのなにがいけないの？」他出演多数