オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」

『小豆島新漬けオリーブ明日解禁‼️』こんにちはOSAJ事務局です。 小豆島で販売される新漬けオリーブ。販売の決まりがあり毎年10月10日が販売解禁日となっています。(今年は連休のために島内での販売は少し早まりました) 明 …

『DOPマーク』こんにちは！OSAJ事務局です。 DOPマーク御存知ですか？チーズやワインにも同様のマークが存在しますが、オリーブオイルにもあります！ DOPとはDenominazioned Origine Protet …

『油なのにスッキリ！サッパリ！』こんにちはOSAJ事務局です。 ストックできる便利メニューのご紹介です。 ピーマンと茄子をオリーブオイルで揚げた揚げ浸しです。 オリーブオイルでカラッと揚げ、出汁汁に(麺つゆを少し薄めても …

『簡単！紫キャベツマリネ』こんにちは！OSAJ事務局です。 目にもキレイ紫キャベツ。箸休めにも、サンドイッチの具にもなっちゃう簡単一品を紹介します。オリーブオイルをたっぷり使ってくださいね。 1.湯通しして、水気を絞る …

『オリーブの搾りカスは飼料に！』こんにちは！OSAJ事務局です。 オリーブオイルを作る時にできる、オリーブの搾りカスの事をポマースと言います。ポマースオイルとして市販されているものもありますが、食用には向きません。しかし …

『お寿司とオリーブオイル』こんにちは！OSAJ事務局です。 お寿司にオリーブオイル⁉️これが合うんです！オススメは、サーモンの握りにアルベキーナ種のオリーブオイルをひとかけ。 サーモンの油がオリーブオイルで優しくなり、ア …

『オリーブの接ぎ木』こんにちは！OSAJ事務局です。オリーブの実を早く収穫するための方法のひとつに接ぎ木があります。 古くなり実がつきにくくなった木に、新しい枝を接ぐ方法です。 実はこの方法を伝えたのは、神様のヘルメスと …

『揚げ物に最適！オリーブオイル』こんにちは！OSAJ事務局です。 オリーブオイルは高温にしてはダメ！と聞いた事はありますか？実はプロのシェフでも、そう思いこんでいる方もいらっしゃいます。 が！それは間違いです。オレイン酸 …

『夏はそうめん！』こんにちは！OSAJ事務局です。 暑い日には簡単に作れる、おそうめんは楽ですよね。トマトやツナなどを盛り付けたらごちそう一品になります。もうひとつポイントは、ここでオリーブオイルをかけます。直接かけても …

『新しいオリーブオイルの提供方法』こんにちは！OSAJ事務局です。 お店などサーブする時に、ほんとは、たっぷり使ってほしいオリーブオイルですが、コスパを考えると無駄にはしたくないです。 こんな方法はいかがでしょう？スポイ …