オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」

『スペイン産オリーブオイルの77%はアンダルシア州』こんにちは！OSAJ事務局です。 スペイン、アンダルシア州政府の発表によると、オリーブオイルの生産量、今年は昨年度比16%下がるとの事。春先の高温、極端な少雨などが原因 …

『日本国産オリーブオイル』こんにちは！OSAJ事務局です。 日本国産のオリーブオイルと言えば香川県小豆島がシェア95%以上と有名ですが、今や各地でオリーブ果樹の栽培が行われています。 岡山県、熊本県、大分県などの九州地域 …

「トマトのリコピンをじょうずに食べよう！」こんにちはOSAJ事務局です。 トマトには、カロテノイドの一種であるリコピンが多く含まれています。活性酸素をやっつけ抗酸化力が強いと言われています。また血糖値を下げる、美白効果⁉ …

こんにちは！OSAJ事務局です。 今日のひとさらは、ナス！いや、チーズ！いやオリーブオイル！どれもが主役になっちゃうメニューです。しかもカットしてのせるだけ、でも最高に美味しく、お酒にもピッタリです。 生でいただけるナス …

『小豆島新漬けオリーブ明日解禁‼️』こんにちはOSAJ事務局です。 小豆島で販売される新漬けオリーブ。販売の決まりがあり毎年10月10日が販売解禁日となっています。(今年は連休のために島内での販売は少し早まりました) 明 …

『DOPマーク』こんにちは！OSAJ事務局です。 DOPマーク御存知ですか？チーズやワインにも同様のマークが存在しますが、オリーブオイルにもあります！ DOPとはDenominazioned Origine Protet …

『油なのにスッキリ！サッパリ！』こんにちはOSAJ事務局です。 ストックできる便利メニューのご紹介です。 ピーマンと茄子をオリーブオイルで揚げた揚げ浸しです。 オリーブオイルでカラッと揚げ、出汁汁に(麺つゆを少し薄めても …

『簡単！紫キャベツマリネ』こんにちは！OSAJ事務局です。 目にもキレイ紫キャベツ。箸休めにも、サンドイッチの具にもなっちゃう簡単一品を紹介します。オリーブオイルをたっぷり使ってくださいね。 1.湯通しして、水気を絞る …

『オリーブの搾りカスは飼料に！』こんにちは！OSAJ事務局です。 オリーブオイルを作る時にできる、オリーブの搾りカスの事をポマースと言います。ポマースオイルとして市販されているものもありますが、食用には向きません。しかし …

『お寿司とオリーブオイル』こんにちは！OSAJ事務局です。 お寿司にオリーブオイル⁉️これが合うんです！オススメは、サーモンの握りにアルベキーナ種のオリーブオイルをひとかけ。 サーモンの油がオリーブオイルで優しくなり、ア …