オリーブオイルソムリエの「オリーブ豆知識」

「白いオリーブの実」20191130 オリーブの実は緑色をしています。そして熟度が進むにつれて黒色に変わってきます。 良く見かけるオリーブは緑か黒が多いです。 しかし、このオリーブはなんと白い色なんです！ スペインのタラ …

「国産オリーブ豊作」20191129 オリーブ生産地では、今まさに収穫シーズン真っ只中です。日本での収穫は終わり、ノベッロと呼ばれる新油の販売がはじまっています。 朝、搾油したオリーブオイルを午後には都内で販売し、食べる …

【オリーブオイルの搾りかす】20191029 オリーブオイルはオリーブを搾りできたオイルです。搾った後に残る搾りかすの事をポマースと言いますが、そのポマースも捨てずに活用します。 ポマースにもまだ栄養分やオイルなどが含ま …

【おつまみにもなる！おにぎり】20191019 オリーブごはんのおにぎり。 美味しい塩水漬けオリーブが手に入ったので、刻んだものと昆布でごはんを炊きました。炊き上がったら、オリーブオイルを少し混ぜ、ふわっとおにぎりに。 …

【秋の味覚とマリアージュ】20191001 フルーツをサラダ感覚でこんな食べ方はいかがでしょうか？ オススメのオリーブオイルは、イタリア産ノッチェラーラ種のような、トマトの香りがするタイプ 写真:akiko uchiya …

【世界初オリーブのワイン】20190914 インド ラジャスタン州のオリーブ専門家が世界で初めて、オリーブの葉からオリーブワインの製造を開発しました。詳細は、特許を取得するまで秘密との事ですが、1年以内に市販できるように …

【今期のイタリアオリーブは豊作⁉️】20190904 昨シーズンに不作だったイタリアですが、きたる2019-2020シーズンは生産量が増える見込みだそうです。予想生産量は31万5千トンで、エキストラバージンオリーブオイル …

【海洋プラスチックゴミ】20190626 今、さまざまなゴミが問題になっています。紙や、クッキーでできたストローなど、自然にもどすことにチカラを入れている企業も多いようです。 オリーブオイルのテイスティングカップもプラス …

【オリーブの花の花粉症】20190612 梅雨に入りようやく花粉症も落ち着いてきましたね。スギやヒノキなどいろいろな花粉がありますが、スペインではオリーブの花の花粉症が一番多いんだそう‼️ たしかにアンダルシア地方はオリ …

「オリーブオイルを味わう一番の方法」20190529 美味しいオリーブオイルを味わうには結局この方法が1番簡単でわかりやすい。 納豆に少し甘めのお醤油、卵黄、そしてたっぷりのオリーブオイル。黒胡椒パラパラ。ゴハンにかける …