『揚げ物に最適！オリーブオイル』こんにちは！OSAJ事務局です。
オリーブオイルは高温にしてはダメ！と聞いた事はありますか？実はプロのシェフでも、そう思いこんでいる方もいらっしゃいます。
が！それは間違いです。オレイン酸が豊富なオリーブオイルは酸化に強く加熱に向いているのです。
沖縄のスイーツ、サーターアンダギーをオリーブオイルで揚げてみました！サーターアンダギーは揚げ油の温度は低めで140から150℃でゆっくりじっくり揚げていきます。表面が割れたらできあがりです。
講座のご案内
10月4.５日オリーブオイル搾油講座in小豆島
オリーブの島小豆島で搾油を学びます。オリーブオイルが搾られるところは感動ものです！