オリーブオイル新油の季節

【オリーブオイル新油の季節】20201106

オリーブの収穫、搾油が各地ではじまるこの季節、オリーブオイルファンならば、そわそわしてしまいます。

搾油するときに香ってくる香りは、たまりません！

搾油機から、搾りだされる最初の一滴は、生産者にとって不安と嬉しさでいっぱいです。

そんな大切に搾られたオリーブオイル、新物は、新油、ノベッロなどと呼ばれます。

このオイルは、注意が必要です。搾りたてをすぐにボトリングするため、ひとつの工程を飛ばしています。

そのため、まだ水分が残っていたり、無濾過(ノンフィルターとも言います)のため、成分がたくさん残っています。

それにより、劣化する時間が早く

新油、ノベッロの風味は直ぐに落ちてしまうのです。

一日で風味が変わってしまいます。

大切に食べたい！気持ちよーくわかりますが、

美味しいうちに、なるべく早く食べることをおすすめします。