「新漬けオリーブ10月10日解禁」20201009
オリーブの実は渋みがあるので生では食べずに、加工します。
海外で食されているオリーブは、発酵させ味付けしたものですが
日本で新漬けと言う名で売られているものは、苛性ソーダで渋抜きしたあと、塩水などで味付けしています。
日本で加工しているオリーブの実は、まだ油分が少ない未熟な実で作られていることが多いです。そのため、色もきれいな黄緑色をしています。
新漬けは毎年販売開始の日程が小豆島オリーブ協会によって定められています。
今年は
2020年10月10日です！
最近は現地に行かなくても、スーパーで見かける事もありますので、旬の味をぜひお楽しみください
