オリーブ収穫シーズン到来

北半球ではオリーブの収穫が始まりました。
オリーブはグリーンからピンク、紫、黒へと徐々に色づいていきます。

搾油する時に、どの成熟段階の実を使うかはオリーブオイルの風味を決める要素の一つです。