講座一覧

  日程 2025年6月14日（土）・15日（日）・16日（月） （土日月3日間連続コース） 時間 6月14日（土） 午前10時00分～午後8時 6月15日（日） 午前10時00分～午後5時30分 6月16日（月） 午前10時00分～午後5時30分   ————– 　  資格試験は16日です 教室 東京・京橋本部（地図）1階教室 定員 12名 受講料 176,000円(税込)  テキスト・教材費、資格認定試験１回分を含む 6月14日（土）午前10時00分～午後8時 10:00 – 10:10 開講ガイダンス 10:10 – 12:20 ソムリエコース第6回講座　「風味官能評価の目的と理論」 13:10 – 15:20 ソムリエコース第7回講座　「テイスティング技法」 15:30 – 17:40 ソムリエコース第1回講座　「オリーブ栽培学〜栽培史と栽培法」 17:50 – 20:00 ソムリエコース第2回講座　「品種とテロワール、品質規格」 6月15日（日）午前10時00分～午後5時30分 10:00 – 12:10 ソムリエコース第3回講座　「食用油脂学の基礎」 13:00 – 15:10 ソムリエコース第4回講座　「油脂栄養学と脂肪酸の化学」 15:20 – 17:30 ソムリエコース第5回講座　「食品法規とオリーブオイルの製造法」 6月16日（月）午前10時00分～午後5時30分 10:00 – 12:10 ソムリエコース第8回講座　「フードペアリング論」 13:00 – 15:10 ソムリエコース第9回講座　「オリーブオイルマーケティング序論」 15:20 – 16:20 オリーブオイルソムリエ資格認定試験 16:30 – 17:30 ソムリエコース第10回講座　「理事長講話：オリーブオイルソムリエ心得」   » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

  日程 2024年11月2日（土）・3日（日）・4日（月･祝日） （土日月祝3日間連続コース） 時間 11月2日（土） 午前10時00分～午後8時 11月3日（日） 午前10時00分～午後5時30分 11月4日（月･祝） 午前10時00分～午後5時30分   ————– 　  資格試験は4日です 教室 東京・京橋本部（地図）1階教室 定員 10名 受講料 176,000円（テキスト・教材費、ソムリエ資格試験受験料１回分、修了証・ソムリエバッジ、消費税等を含む） 11月2日（土）午前10時00分～午後8時 10:00 – 10:10 開講ガイダンス 10:10 – 12:20 ソムリエコース第6回講座　「風味官能評価の目的と理論」 13:10 – 15:20 ソムリエコース第7回講座　「テイスティング技法」 15:30 – 17:40 ソムリエコース第1回講座　「オリーブ栽培学〜栽培史と栽培法」 17:50 – 20:00 ソムリエコース第2回講座　「品種とテロワール、品質規格」 11月3日（日）午前10時00分～午後5時30分 10:00 – 12:10 ソムリエコース第3回講座　「食用油脂学の基礎」 13:00 – 15:10 ソムリエコース第4回講座　「油脂栄養学と脂肪酸の化学」 15:20 – 17:30 ソムリエコース第5回講座　「食品法規とオリーブオイルの製造法」 11月4日（月･祝日）午前10時00分～午後5時30分 10:00 – 12:10 ソムリエコース第8回講座　「フードペアリング論」 13:00 – 15:10 ソムリエコース第9回講座　「オリーブオイルマーケティング序論」 15:20 – 16:20 オリーブオイルソムリエ資格認定試験 16:30 – 17:30 ソムリエコース第10回講座　「理事長講話：オリーブオイルソムリエ心得」   » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

単一品種のオリーブオイルだけが持つ、気高い香りの世界。 その深遠な趣をしっかりと受け止め楽しむ、そんなテイスティング講座は品種マスター講座です。11月の開講は、品種テロワール②としてイタリアを中心にその主要品種を取り上げます。最新のOLIVE JAPAN受賞の目の覚めるような素晴らしい教材を使って充実した講座をお届けします。 今回の講師は、協会多田理事長です。 通いやすい1日間の講座となります。 テイスティング技術を高めたい方、品種ごとの風味の知識を磨きたい方は、ぜひ受講ください。 ※　この講座を再受講される方で、当講座のテキストをご持参いただいた場合には、テキスト還付代として3000円キャッシュバックいたします。当日テキストを忘れた場合には、新しいテキストを配布しキャッシュバックはありません。   日程 2025年1月26日（日）（全1日間コース） 時間 11月26日（日）   午前10時30分～午後5時30分 教室 東京・京橋本部（地図）1階教室 定員 10名 受講料 44,000円（テキスト、教材費、消費税含む） 講義内容　（予定） 1月26日（日）午前10時30分～午後5時30分 講義① 『イタリア品種概略講義』 講義② 『他国のイタリア品種の研究テイスティング』 Sensory Evaluation実技指導　＝　各品種オイルのテイスティング実習 ※講師は多田理事長及び協会講師が担当します。 » 講座のお申込はこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「欠陥風味マスター/品種マスター/リングテストコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」欄に当講座の初日開講日を必ず選択してください。

単一品種の素晴らしい風味を純粋に楽しむテイスティング講座、それが品種マスター講座です。そもそも品種ってなに？という話と品種テロワール①としてスペインの各品種をお届けします。 講師は、多田理事長です。 通いやすい1日間の講座となります。 テイスティング技術を高めたい方、品種ごとの風味の知識を磨きたい方は、ぜひ受講ください。 ※　この講座を再受講される方で、当講座のテキストをご持参いただいた場合には、テキスト還付代として3000円キャッシュバックいたします。当日テキストを忘れた場合には、新しいテキストを配布しキャッシュバックはありません。 日程 2025年1月25日（土）　（全1日間コース） 時間 1月25日（土）   午前10時30分～午後5時 教室 東京・京橋本部（地図）１階教室 定員 １０名 受講料 44,000円（テキスト、教材費、消費税含む） 講義内容　（予定　変更となる場合があります） 1月25日（土）午前10時30分～午後5時 講義① 『品種分類理論』 講義② 『スペイン品種概略講義』 Sensory Evaluation実技指導　＝　スペイン各品種オイルのテイスティング実習 ※講師は多田理事長及び協会講師が担当します。 » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「マスターテイスターコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」欄に当講座の初日開講日を必ず選択してください。

ジュニアソムリエコースやソムリエコースでテイスティングは学んだけれども、それからだいぶご無沙汰してしまって…、という方。あらためてテイスティングを一からやり直したい方、ある程度自信はあるけれども、基礎からもう一度確認したい、そんなすべての方に。テイスティングの徹底復習講座を開講することとしました。 難しい香りの取り方、テイスティングシートの付け方、そしてディフェットの検知方法の基本まで、テイスティングにまつわる「？」をすみずみまで網羅します。 講師は、多田理事長です。 通いやすい1日間の講座となります。 テイスティング技術を高めたい方、もう一度基礎から始めようとお考えの方は、ぜひ受講ください。 ※　＜マスターテイスターコースのⅥとして開講いたします。「履修終了証」をお持ちいただければ、「Ⅵ」の欄に履修印を押印します＞ 日程 2024年12月15日（日）　（全1日間コース） 時間 12月15日（日）   午前10時～午後5時 教室 東京・京橋本部（地図）４階教室 定員 10名 受講料 44,000円（教材費、消費税含む） 講義内容　（予定　変更となる場合があります） 12月15日（日）午前10時～午後5時 テイスティングの基本テクニック 香りのチャートの検知チェック さまざまなテイスティングシートの付け方 苦さ・辛さの強度判定の標準化 オリーブオイルの「香り」の秘密 代表的な欠陥風味を完璧に検知しよう –  Fusty,  Rancidの違いの見極め方法 フードペアリングのイマジネーション 各国品種の特徴例 ※講師は多田理事長及び協会講師が担当します。 » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「マスターテイスターコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」欄に当講座の初日開講日を必ず選択してください。

11月のリングテストは24日（日）午前の開講です。 全オイルをイタリア産オリーブオイルで開講します！ 4階教室で開講いたします。 ひたすらテイスティング評価の試験を繰り返す、テイスティング技能向上のためだけのコース。 通常の講座と異なり、テイスティング鑑定＋採点評価フィードバック主体の講座です！ マスターソムリエ・マスターテイスターの方の資格更新試験または資格認定試験（官能評価試験の部分）に代えることもできます。（1日のコースを通して正解率70％以上であれば、それぞれの試験合格とします） さらに優秀な成績を継続された方には別途表彰制度があります。 詳細は、スケジュール下部の囲み案内をご覧ください。 日程 2024年11月24日（日）（半日コース） 時間 11月24日（日） 午前10時〜午後1時 教室 東京・京橋本部教室（地図） 4F教室となります 定員 8名 受講料 29,700円（教材費、採点指導費、採点通知表、消費税などを含む） マスターソムリエ受講者特別割引価格　23,100円（税込） 講義内容 11月24日（日）午前10時～午後1時 10:00 -10:00　開講ガイダンス 10:05 -11:05　テイスティング鑑定評価実技 Session１（9本） 11:25- 12:25　テイスティング鑑定評価実技 Session２（9本） 12:45- 13:00　採点・解説、終講 ※評価に使用するオイルは、ブラインドテイスティングのため、事前にお知らせしません。また欠陥オイルも適宜含まれます。テイスティングシートは、協会所定のシートの他、コンテスト用のシート、IOC鑑定シートなどを使用する予定です。 » 講座のお申し込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「その他の講座」を選択し、「講座名」欄に「リングテストコース」と記入ください。また、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。

スペイン オリーブオイルセミナー 主催：スペイン大使館経済商務部　スペイン政府貿易投資庁(ICEX) FOODEX 2023 スペインパビリオンにて、スペインオリーブオイルセミナーを開催します。 スペイン産オリーブオイルの現在の生産状況とその素晴らしい特徴を、 テイスティングを交えながら解説します。 このセミナーは無料セミナーですが、別途スペインワイン＆フード事務局にて参加登録が必要です。 FOODEX 2023への入場事前登録も必要です。 日程 2023年3月8日 13:00〜14:00 会場 FOODEX 2023 スペインパビリオン 定員 20名程度（完全予約制） 受講料 無料 » セミナーのお申込みはこちらから（外部サイトにつながります） 受講規約（必ずお読み下さい） ※来場当日お名刺が必要となります

スペイン オリーブオイルセミナー 主催：スペイン大使館経済商務部　スペイン政府貿易投資庁(ICEX) FOODEX 2021 スペインパビリオンにて、スペインオリーブオイルセミナーを開催します。 スペイン産オリーブオイルの現在の生産状況とその素晴らしい特徴を、 テイスティングを交えながら解説します。 このセミナーは無料セミナーですが、別途スペインワイン＆フード事務局にて参加登録が必要です。 FOODEX 2021への入場事前登録も必要です。 日程 2021年3月9日〜11日　毎日 正午〜0:45（45分） 教室 FOODEX 2021 スペインパビリオン(ホール4 4C-10） 定員 各回それぞれ 12名（完全予約制） 受講料 無料 » セミナーのお申込みはこちらから（外部サイトにつながります） 受講規約（必ずお読み下さい） FOODEXの来場事前登録はこちらから： （来場当日名刺が必要となります）

オリーブオイルを販売する方々のための新設講座「日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルアドバイザー講座」 販売のための消費者向けアドバイス、消費者の「知りたい」をすべて網羅します。 オリーブオイルソムリエやジュニアソムリエの皆さまの復習にも最適。 修了後授与される日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルアドバイザーバッジや、修了者のみに販売されるオリーブオイルアドバイザーエプロンは販促効果絶大です。 いよいよ開講です！（一般の方もご受講いただけます。） 日程 2024年12月18日（水）（平日午前開講） 時間 12月18日（水）：午前9時〜午後1時15分 （途中短い休憩があります） 教室 東京・京橋本部 （地図）1階教室 定員 7名 受講料 33,000円（専用テキスト・教材費、試験、修了証、消費税等を含む） ※協会既存会員の方も同額。但し講座会員割引券を使えます。 筆記用具を必ずご持参ください。 受講申込者数が最低催行人員に満たない場合は、次回開催以降へ振替えることがあります。 本講座受講者には日本オリーブオイルソムリエ協会会員資格が与えられます。 オリーブオイルソムリエ®資格を目指す方は、ジュニアオリーブオイルソムリエコースを受講ください。（アドバイザー資格取得者向けのジュニアソムリエコースを受講特別割引プログラムは終了しました。） 講義内容 12月18日（水）午前9時～午後1時15分 オリーブオイルの基礎学 世界市場と日本市場（規模）、オリーブオイルの魅力、健康機能 品質規格と選び方 規格は守られているか？　IOC規格、最適なオリーブオイルの選び方 テイスティング実習（2種） オリーブオイルの製法、品種探訪と活用法 テイスティング実習（3種） 講義終了後に10分間程度の資格認定試験があります。試験合格者には即日日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルアドバイザー資格認定証と認定バッジを授与します。（不合格者は当日再試験が受けられます）   » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「協会認定オリーブオイルアドバイザー講座」を選択、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の開講日を必ず選択してください。

  日程 2025年4月12日（土）・13日（日)（土日２日間短期集中講座） 時間 4月12日（土）：午前10時30分〜午後6時10分 4月13日（日）：午前 9時30分〜午後5時15分 教室 東京・京橋本部（地図）4階教室 定員 7名 受講料 82,500円（テキスト・教材費、修了証、消費税等を含む） 筆記用具を必ずご持参ください。１日目と２日目の開講・終了時間が異なります。 受講申込者数が最低催行人員に満たない場合は、次回開催以降へ振替えることがあります。 講義内容 4月12日（土）午前10時30分～午後6時10分 オリーブオイルの基礎と歴史 オリーブオイルの規格と風味（テイスティング技術の基礎） オリーブオイルの製造工程 4月13日（日）午前9時30分～午後5時15分 オリーブオイルのテロワールと品種 様々なプレミアムオイルとオリーブオイルの料理活用法 オリーブオイルのアンチエイジング／健康機能 最終日は講義終了後に修了証をお渡しいたします。（所要時間：15分程度） » 講座のお申込みはこちらから 受講規約（必ずお読み下さい） 「お申込み講座」の欄で「ジュニアソムリエコース」を選択し、「お申込み講座の初回開催日」で当講座の初日開講日を必ず選択してください。